Das Meer
Traditionelle mediterrane Küche
Dank meiner neapolitanischen Wurzeln trage ich die Geheimnisse des Meeres und der Fischküche in mir: Der regionale Fang kommt von den Fischern dieser Küste, sorgfältig ausgewählt und verarbeitet.
Meine Empfehlungen: geröstete sardische Fregula mit Kartoffeln, Miesmuscheln und Pecorino; die Fischsuppe; die Calamarata mit Hummer.
Herkunft
Fang aus der Region
Austern aus Porto Pozzo, sardische Bottarga von der Meeräsche, gebratener Fisch aus der Region. Bei einem solchen Meer könnten wir gar nicht anders.
Die Speisekarte
Vom Meer auf den Tisch
Ein Auszug aus der Karte: die vollständige Speisekarte mit Pizzen, Desserts und Lunch finden Sie auf der eigenen Seite.
Ist der Fisch aus der Region?
Ja: Der Fang kommt von den Fischern dieser Küste, die Austern aus Porto Pozzo, ein Stück weiter am Meer. Einige Zubereitungen können tiefgekühlte oder schockgefrostete Zutaten enthalten, um ihre Qualität zu bewahren: Sie sind auf der Karte mit einem Sternchen gekennzeichnet.
Was gehört zum Crudo?
Auster aus Porto Pozzo, rote Garnele, Mittelmeer-Kaisergranat und der Gran Crudo: 4 Austern, 2 Garnelen, 2 Kaisergranate, Tatar von Thunfisch, Lachs und Bernsteinmakrele, Rohkost mit Dip und rote Beeren. Der Crudo wird erst geöffnet, wenn Sie ihn bestellen.
Welche Gerichte sollte man nicht verpassen?
Die geröstete Fregula mit Kartoffeln, Miesmuscheln und sardischem Pecorino, die Fischsuppe, die Calamarata mit Hummer und das gebratene Filet vom Fisch der Region. Den Rest entscheidet das Meer: Die Karte kann sich mit Fang und Saison ändern.
Gibt es etwas für Gäste, die keinen Fisch essen?
Ja. Unter den Hauptgerichten gibt es Kalbsbäckchen mit Cannonau und Myrte, Tagliata vom Rind und glasierte Aubergine vom Grill; und dann die neapolitanischen Pizzen, rot und weiß.
Was kostet ein Essen?
Die Preise stehen in der Online-Speisekarte, inklusive MwSt.: Crudo von 6 Euro für die Auster bis 60 für den Gran Crudo, Hauptgerichte zwischen 16 und 32 Euro. Das Gedeck kostet 3 Euro.
Wie gehen Sie mit Allergien und Unverträglichkeiten um?
Sagen Sie es dem Servicepersonal bei der Bestellung: Wir sagen Ihnen, was jedes Gericht enthält.
Reservierungen
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